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              明安心法農業 七不小黃姜
              但存方寸地 留與子孫耕

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              圖文版:

              大家好!我是妙招姐,今天妙招姐來教大家做撞奶,方法非常簡單,只要一塊生姜和一瓶牛奶就能做


              首先我們準備一塊新鮮的老姜將它去皮,這里很多人會問,不去皮可以不可以,因為姜皮是寒性的,如果是女性朋友吃的話,最好還是將皮去掉

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              去皮后,我們用刨將它擦成姜泥,家里有料理機的也可以直接用料理機來攪碎,如果你家這兩樣都沒有,也可以直接用刀切成姜末

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              接著我們把擦好的姜泥擠出姜汁,如果你家里有紗布也可以直接用紗布來擠

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              擠出來的姜汁,底部會有一層白色沉淀物,這是生姜的淀粉,要不要攪拌都可以,這個不會影響姜撞奶的凝結

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              我們舀兩勺姜汁到碗中備用,兩勺大概20克左右

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              現在我們再來準備牛奶,牛奶要選用全脂純牛奶

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              成分表上的這個蛋白質含量越高越好

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              我們把牛奶倒入到鍋中開小火加熱,然后加入適量的白砂糖,女生也可以加紅糖來煮,糖的量根據自己的口感來決定,如果你不喜歡吃糖也可以不加

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              牛奶不用燒開,大概加熱到70-80攝氏度就可以了,溫度過高或過低都會導致姜撞奶不成形,如何判斷牛奶的溫度,當你看到鍋里開始微微冒煙,說明溫度就夠了

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              然后我們迅速把它撞進姜汁里,倒的時候我們可以稍微抬高一點點,這樣牛奶和姜汁可以更好的沖撞在一起

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              沖撞完,不用攪拌,讓它靜置5分鐘就可以了

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              5分鐘以后,我們在上面放一個勺子,如果勺子能支撐起來,說明一份合格的姜撞奶就做好了

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              它入口順滑,口感像豆腐腦,牛奶的香甜醇厚包裹住老姜辛辣,這獨特的口味,讓舌尖產生難忘的記憶點,姜撞奶老少皆宜,它的好處有很多,是廣東非常有名的一道特色小吃

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              那這里很多朋友會好奇,為什么姜汁和牛奶碰撞在一起會有這么神奇的效果呢,其實原理也非常簡單,因為姜汁含有生姜蛋白酶,這種酶能夠使牛奶中的酪蛋白膠束表面的部分蛋白質分解,改變了蛋白質的結構,從而使牛奶凝固。并且這種生姜蛋白酶在75℃時凝乳效果最佳。

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              那之前妙招姐還和大家分享過:腌制咸鴨蛋個個起沙冒油的方法和正宗糖醋蒜的腌制方法,大家只要在妙招姐微信公眾號主頁回復:“咸鴨蛋”和“糖醋蒜”就能看到哦,除此之外大家關注妙招姐還可以看到600多個實用有趣、省錢省電、變廢為寶和各種手機技巧的小妙招,要是你覺得今天的妙招還不錯的話,就把這個視頻分享給你的家人和朋友吧,這樣可以幫助更多的人,我們下期再見,拜拜


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