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              明安心法農業 七不小黃姜
              但存方寸地 留與子孫耕

              如何才能選到純正的干姜片和姜粉?有關姜品的思考和討論

              阿軍 2017-4-23 17:04:24
              片和姜粉種姜采姜源頭到存儲、清洗、打磨等生產每個環節都至關重要。對于目前我們所接觸的干姜片及姜粉,務必請注意來源及制作的可靠。?良心是最好的品質保證,源頭純正是品質的基礎??,F在幾個主要感受提供參考:

              1,干姜片比姜粉更理想。 姜片還可看出姜質量外觀,姜粉磨細了外觀上無從考證添加什么。

              2,不管如何標榜質量與純正。為了產量,再純樸的農夫,?有機、無機肥料肯定要放的。量多少完全靠良心,除非自己吃的。正常北方姜農是同一塊土地是隔年種一次姜。但南方?不排除同一塊地大量使用肥料持續種姜。
              3,種姜、收購生姜、銷售姜、制姜環節往往都是不同環節及人完成,任一環節都有可能出錯和不存。

              4,健康的姜其實不太會生病?,好的生姜自然涼干可以保存很久。如果容易爛壞的一般是不好不健康的生姜或有被加工污染過的。

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              以下針對網友有關姜粉的論述?做一下反方辯論:

              1,看顏色??顏色為淡黃色一般為小黃姜種,藥用效果好,顏色為米白色為普通大姜只做食用。

              反方:?黃與白只是在加工過程的不同而產生的不同顏色,并不代表藥性。而且執著顏色也容易被添加色素了。黃色一般可能是人工烤干烘干的。?白色一般是日曬的。

              2,看形狀??姜的纖維比較多,粉后顆粒感比較粗,像面粉一樣細的肯定是摻假的。也可沖水觀察,粗纖維不融于水會沉在杯底,如果完全沒有渣渣的或是非常非常少的肯定是摻假的。

              反方:粉末粗細只是加工機器及工藝的不同產生的果。細心廠家有的會將粗纖維篩選出來另做成泡腳的姜粉。
              他們一般采用1百目磨的(專業用語)已經很細,近來很多食品廠還有明德生態姜用的1百五十目磨的已經是大型食品加工廠專業機器做出的極致。已經接近面粉質量了。

              3,品口感??好的姜粉比較辣,用舌尖品,有麻辣感,但現在有很多商家為了迷惑大家會在姜粉中加入辣椒增加辣感,但姜粉的辣跟辣椒的辣是不一樣的,姜粉品過一分鐘后辣感就沒了,辣椒則會辣上一陣子的。
              正宗土姜粉不會很辣的,如果過辣或者有酸味,肯定添加了某些化學元素。

              反方:不能單純從辣味如何判斷質量,通過口感不容易判斷質量。
              一般是通過聞姜粉的味道。如果味道刺,比較容易被添加其它而產生的辣味。如純姜干制作,聞起來應該比較不辣。

              blank blank綜上所述及末學使用的經驗上看:

              網上的銷售大都巧言令色,應首先用懷疑的角度去選購。而且大多姜粉生產或銷售并不了解原始內熱源的使用注意,也缺乏長期服用自產的體驗經驗。而只銷售單一姜粉或干姜片的銷售商家一定是二道代理非直接工廠,來源更難確保。
              如果買,也建議買干姜片熬煮或再自己打磨。至少能減少一個環節被做手腳的機會。基金會也倡議發掘更多方便適用的內熱源替代品。

              姜外敷內服皆可,如用作內熱源,則以精選有機土姜切片曬干或烘干、再經炒過而制成之天然干生姜為最佳,用它熬成的濃姜湯溫熱性強而不烈,且易吸收,效力勝過人參,最適合于重癥患者。姜還可以加工成姜粉、姜泥、姜汁、生姜素等以適合內外各種用途。需要注意的是,用很多化肥、農藥種出來的,或者經硫磺熏蒸過的姜,皆不堪用。某些姜品因加工不當,如用石灰(性極寒)脫水制成的干姜(為某些中藥房所常見),或用生姜榨汁后所余姜渣、再添加調味劑制成的調味姜粉,此類姜品藥性已大為減弱,甚至變異,亦不可使用?,F在市面上甚至出現人造化工姜粉,那就更不可用了。
              然而,有機姜種植并不普遍。所幸普通患者不必用到很濃的姜湯,日常保健更可用其它的內熱源來替代,比如胡椒、花椒、辣椒、茴香、蔥、香椿之類(見「蔬食寒熱表」附錄)。這些替代品中,有的比姜的溫熱性還更強,只是由于熱性太烈或不易吸收,對病人恐不相宜,但對健康者則無妨,足可滿足保健之需。我們可以依據味道一一辛屬溫、辣屬熱一一從食物、調味品中去嘗試、發掘更多方便適用的內熱源替代品,必要時可做蒸、炒、研磨等適當加工。如果進而能將部分種植寒涼性藥材及蔬果的土地轉種溫熱性作物,那就更有意義了。如此內熱源方不至匱乏,全民的健康才有保障。

              除了從食物獲取內熱源,還有就是運動與調心。要活就要動,運動強身,才是從根本上增強體質的方法,并且保持樂觀平穩的心情,止惡向善。這樣不僅可避免對溫熱藥食過度的依賴,同時也可降低對環境資源無厭的需求。


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              贊(1) 買生態小黃姜
              文章來自網絡轉載,如有侵犯,敬請留言或聯系我們刪除。謝謝!七不姜 生姜養生網-明德CSA生態姜園&明安農業 » 如何才能選到純正的干姜片和姜粉?有關姜品的思考和討論

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